Tipica ricetta italiana per conservare una riserva di verdure durante tutto l'anno. Insieme alle sue zucchine gemelle, è ideale per accompagnare le carni, e soprattutto i formaggi: assolutamente da provare il panino con pane casereccio, formaggio e zucchine o le melanzane sot'olio!
 Fast food tipico del centro storico di Genova. Zucchine e/o melanzane, aglio, alloro, pepe o peperoncino e olio EVO Pique Roto.