Tutti i prodotti PIQUE ROTO (oli extravergine di oliva, olive da tavola e paté) sono realizzati esclusivamente con olive provenienti dalla piantagione di RINCÓN PANDORA, senza acquistare olive da terzi. 

 

L'estrazione dell'olio avviene tramite spremitura a freddo con un frantoio MORI-TEM FORMA 500, pochi minuti dopo la raccolta. L'impianto italiano MORI-TEM, con una capacità di lavorazione di 500 kg/h, progettato dalla rinomata azienda MORI-TEM (Toscana Enologica Mori), e concepito per garantire la massima qualità al nostro olio extravergine di oliva, è un ulteriore passo verso un'eccellenza unica nelle nostre prestazioni e nella nostra offerta.

 

Le nostre olive da tavola, delle varietà Taggiasca e Leccino, sono raccolte accuratamente a mano, una per una, senza l'uso di rastrelli e reti da pavimento, e vengono selezionate in base alla dimensione e allo stato di salute della drupa, curandone la qualità e la fragranza.

 

La fase di lavorazione delle olive e le modalità di conservazione sono caratterizzate da un'altra eccellenza: avvengono all'interno del laboratorio della piantagione, secondo le metodologie e le ricette tradizionali adottate in Liguria da secoli, senza l'utilizzo di soda (comunemente adottata, invece, dalla stragrande maggioranza degli altri produttori): solo questo laborioso metodo garantisce di mantenere nelle nostre olive tutti i probiotici e i valori nutrizionali, con un sapore e un gusto semplicemente inimitabili. Una volta pronte, le olive vengono confezionate in contenitori di vetro secondo le tre ricette classiche della gastronomia ligure: in una leggera salamoia con acqua, sale e aromi naturali, in olio d'oliva ed erbe aromatiche, oppure snocciolate e trasformate in paté con EVOO ed erbe aromatiche: un alimento supremo.