I nostri Oli Extravergini
L'estrazione a freddo dell'olio
L'olio viene prodotto per estrazione meccanica a freddo nel nostro nuovo frantoio, all'interno della piantagione, accanto al nostro laboratorio per la produzione di olive, non più di un'ora dopo la raccolta.
L'impianto FORMA 500, con una capacità di lavorazione di 500 kg/h, è di ultima tecnologia italiana, realizzato dall'azienda MORI-TEM (Toscana Enologica Mori), per produrre olio extravergine di oliva di alta qualità.
L'olio viene poi filtrato meccanicamente con filtri di cellulosa per una migliore conservazione e per garantirne la stabilità chimica, senza alcuna perdita delle sue caratteristiche organolettiche e salutari, per poi essere conservato in serbatoi di acciaio inox LAINOX, anch'essi importati dall'Italia, a temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C.
L'operazione di filtrazione elimina definitivamente le minime impurità e il contenuto di acqua ancora presenti tra le molecole dell'olio, tipiche dell'olio non filtrato, poiché la loro presenza induce la rapida perdita di polifenoli e di stabilità chimica.
Gli oli sono venduti in 3 diverse presentazioni:
Bottiglia da 250 ml
Bottiglia da 500 ml
Bag-in-Box da 3 L
Perché Bag-in-Box
Il sistema Bag-in-Box (BIB), utilizzato in Europa per la vendita di prodotti sensibili alla luce, all'ossigeno e al contatto con materie plastiche non idonee, permette di evitare processi di ossidazione (formazione di perossidi), con conseguente aumento dell'acidità e perdita delle caratteristiche organolettiche.
Il BIB consente ai consumatori di risparmiare sull'acquisto di contenitori (meno bottiglie) e salvaguardare la qualità dell'olio. Il contenitore in plastica PET non è adatto.
La presenza del beccuccio permette di dosare la quantità di olio necessaria in modo pratico e semplice, senza utilizzare imbuti, e mantenendo il prodotto sottovuoto. Inoltre, le dimensioni e la forma della scatola di cartone consentono di riporla molto facilmente.
Alla fine, produttore e consumatore si prendono cura dell'ambiente, limitando costantemente la produzione di rifiuti.
Olio d'oliva taggiasca monovarietale
Olio extravergine di prima estrazione a freddo.
La Taggiasca è una varietà della Liguria, nel nord Italia, che fornisce oli gialli, un profumo e un sapore fruttati, un sensibile effetto di dolcezza, un sottofondo speziato e sentori di mandorle e pinoli.
Particolarmente indicato per chi è nuovo all'uso dell'olio d'oliva, e per i bambini, per la sua prelibatezza.
Si consiglia l'uso crudo in qualsiasi tipo di alimento. Nelle insalate e nelle verdure accompagna ed esalta il cibo senza coprirne il sapore originale.
Olio extravergine di prima estrazione a freddo.
La Taggiasca è una varietà della Liguria, nel nord Italia, che fornisce oli gialli, un profumo e un sapore fruttati, un sensibile effetto di dolcezza, un sottofondo speziato e sentori di mandorle e pinoli.
Particolarmente indicato per chi è nuovo all'uso dell'olio d'oliva, e per i bambini, per la sua prelibatezza.
Si consiglia l'uso crudo in qualsiasi tipo di alimento. Nelle insalate e nelle verdure accompagna ed esalta il cibo senza coprirne il sapore originale.
Olio d'oliva trivarietale Tosca
Olio extravergine, prima estrazione a freddo
Le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino sono tipiche della regione Toscana, nell'Italia centro-settentrionale. La miscela di queste tre varietà fornisce un olio equilibrato e armonico, molto fresco, di colore verde e con spiccate note vegetali nel profumo e nel sapore.
Particolarmente indicato per chi predilige oli con caratteristiche più speziate.
Si consiglia l'uso a crudo in qualsiasi tipo di alimento, e in cottura, per conferire il suo specifico aroma, anche con piccole quantità.
Olio extravergine, prima estrazione a freddo
Le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino sono tipiche della regione Toscana, nell'Italia centro-settentrionale. La miscela di queste tre varietà fornisce un olio equilibrato e armonico, molto fresco, di colore verde e con spiccate note vegetali nel profumo e nel sapore.
Particolarmente indicato per chi predilige oli con caratteristiche più speziate.
Si consiglia l'uso a crudo in qualsiasi tipo di alimento, e in cottura, per conferire il suo specifico aroma, anche con piccole quantità.
Olio d'oliva trivarietale Tosca
Olio extravergine, prima estrazione a freddo
Le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino sono tipiche della regione Toscana, nell'Italia centro-settentrionale. La miscela di queste tre varietà fornisce un olio equilibrato e armonico, molto fresco, di colore verde e con spiccate note vegetali nel profumo e nel sapore.
Particolarmente indicato per chi predilige oli con caratteristiche più speziate.
Si consiglia l'uso a crudo in qualsiasi tipo di alimento, e in cottura, per conferire il suo specifico aroma, anche con piccole quantità.
Olio extravergine, prima estrazione a freddo
Le varietà Frantoio, Leccino e Pendolino sono tipiche della regione Toscana, nell'Italia centro-settentrionale. La miscela di queste tre varietà fornisce un olio equilibrato e armonico, molto fresco, di colore verde e con spiccate note vegetali nel profumo e nel sapore.
Particolarmente indicato per chi predilige oli con caratteristiche più speziate.
Si consiglia l'uso a crudo in qualsiasi tipo di alimento, e in cottura, per conferire il suo specifico aroma, anche con piccole quantità.
Olio d'oliva taggiasca monovarietale
Olio extravergine di prima estrazione a freddo.
La Taggiasca è una varietà della Liguria, nel nord Italia, che fornisce oli gialli, un profumo e un sapore fruttati, un sensibile effetto di dolcezza, un sottofondo speziato e sentori di mandorle e pinoli.
Particolarmente indicato per chi è nuovo all'uso dell'olio d'oliva, e per i bambini, per la sua prelibatezza.
Si consiglia l'uso crudo in qualsiasi tipo di alimento. Nelle insalate e nelle verdure accompagna ed esalta il cibo senza coprirne il sapore originale.
Olio extravergine di prima estrazione a freddo.
La Taggiasca è una varietà della Liguria, nel nord Italia, che fornisce oli gialli, un profumo e un sapore fruttati, un sensibile effetto di dolcezza, un sottofondo speziato e sentori di mandorle e pinoli.
Particolarmente indicato per chi è nuovo all'uso dell'olio d'oliva, e per i bambini, per la sua prelibatezza.
Si consiglia l'uso crudo in qualsiasi tipo di alimento. Nelle insalate e nelle verdure accompagna ed esalta il cibo senza coprirne il sapore originale.
Varietà in campo
TAGGIASCA
L'Olio Extra Vergine di oliva Taggiasca è un olio di oliva dal sapore gradevole, con una presenza dolce, accompagnata da un sapore amaro e piccante di intensità medio-bassa. Ha profumi di frutta matura di media intensità, con rilevabile presenza di mandorle verdi, foglie di olivo, carciofi e pinoli. Viene utilizzato in alcuni coupage, per aggiungere dolcezza ed esaltare la gamma di sapori e aromi presenti.
Contiene un'elevata quantità di acido oleico (77%), con elevata presenza di polifenoli.
FRANTOIO
L'Olio Extra Vergine di oliva Frantoio è un olio freschissimo, con un iniziale colore verde intenso, e spiccate note vegetali nel profumo e nel sapore, fruttato intenso con sentori di erba, carciofo e mandorla verde. Quanto alla degustazione, fin dall'inizio si fa apprezzare come un olio fine, cremoso e vellutato, dolce, che evolve in lievi toni speziati in gola.
L'olio d'oliva Frantoio è di colore verde scuro, e ha una stabilità molto elevata.
PENDOLINO
L'Olio Extra Vergine di Oliva Pendolino è fruttato, e ha una consistenza fluida. In bocca ha un ingresso dolce, che vira all'amaro e termina con un caratteristico sapore piccante, con buona persistenza in gola. Tra i profumi, si possono distinguere importanti note di mandorla amara, e, più leggermente e fresche di erba e carciofo.
Ha un contenuto medio di polifenoli e ha un alto livello di acido oleico (76%).
LECCINO
Le caratteristiche dell'Olio Extra Vergine di Oliva Leccino variano, a seconda del periodo di raccolta. Quando l'oliva è raccolta parzialmente verde, l'olio è più aromatico, e il sapore più intenso. Quando è completamente maturo, l'olio diventa dolce e vellutato.
Sapore: l'Olio Extra Vergine di Oliva Leccino è leggermente dolce, e ha un sapore armonico di piccante e amaro. Tra i profumi possiamo distinguere indivia, carciofo, mandorla e pepe nero. Ha un contenuto medio di polifenoli ed è ricco di acido oleico (75%).